相信关注餐饮新闻的朋友都知道，最近黄磊和孟非合开的“黄粱一孟”高端火锅店宣布闭店了，连明星开的奶茶店都会倒闭，更别提小本创业者开的奶茶店了，据悉，中国整体的茶饮市场在 3000 亿人民币，茶饮市场在 756 亿人民币左右，但全国每年奶茶店的关店扔保持32%左右，为什么现在很多网红奶茶店很容易倒闭呢?怎么做才可以避免奶茶店倒闭呢?

　　1、让味道具象化

　　口味，似乎是个很难具象化的词。但是我们可以通过：NPS净推荐值、复购率、复购频次，来判断这款奶茶产品是否是符合大众口味、受到顾客欢迎的。

　　如果一款产品各项指标都很低，那么企业就要考虑是去掉该产品还是在这基础上升级，让它好吃起来。

　　好喝，看起来也是个很难具象化的词。这里可以把顾客心里的“好喝”，具象化为“口感”、“惊喜感”和“超值感”。

　　“口感”：哪些口感是顾客喜欢的?茶香，奶香，珍珠Q弹，口味的层次感等都是别人实践得出的爆品口感。

　　那么我们也可以把这些已有数据作为对照参考，对自家产品“口感”的层次、档次进行提升。

　　很多时候，顾客其实并不知道好喝是个什么概念，但大家就知道好喝，直接从味觉上去感受。

　　2、前期让利，后期让本

　　孟非的火锅店“黄粱一孟”毛肚198一份，实质上真的能比外面50元一份的毛肚好很多吗?其性价比能比吗?一家奶茶店没有主推的爆品，并且奶茶价格还高，消费者最终会选谁，大概不言而喻。

　　顾客心理的性价比是什么?花同样的钱，得到更多、更好的东西。这里的东西不限于产品、环境、服务。因此，奶茶店在前期让利让本，得到的口碑之后提升利润就不是难事了。

　　3、专人化管理

　　明星开店的优势在于明星自带高流量、高曝光、高传播，对于前期运营来说是个极大的优势，但长久而言，并不能靠自流量就高枕无忧。

　　在这里小编建议：当奶茶店开起来之后，要想着真正的落实下来，还是需要专业的人来做专业的事情。正如明星的工作是拍戏一样，奶茶店的工作，还是应该由专人来做。

　　以上便是奶茶店想要避免倒闭应该做的一些事情，奶茶店在经营的过程中，要注意的便是这些了，相信你已经有了自己的看法，如果还有更多想要了解的，欢迎联系我们哦。