我们先来看看奶茶的发展阶段。

　　从上图我们可以看出，中国奶茶行业发展经历了三个阶段：粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”;茶末和茶渣做基底茶、加入鲜奶的“街头时代”和现在以上等茶叶配以鲜奶或水果而形成的“新中式茶饮”时代。国内奶茶从单纯的饮品，发展形成独特的奶茶文化，甚至承担了年轻人消费升级和生活理念变迁的载体功能。

　　市场体量

　　得益于各类美食推荐公众号和美食博主的兴起，以及社交平台的病毒式发展，整个餐饮业都进入了全新的时期，奶茶行业也快速洗牌，私人作坊式的无名小店被市场甩在身后，几块钱一杯的冲调奶茶再也不受青睐。相反，各地的新式茶饮异军突起，创新的口感，健康的原料，轻奢小确幸的消费文化渐渐走入大众视野。

　　门店速增
 

　　近几年中国消费者消费热情有了极大提高，消费升级趋势显现，奶茶店正赶上这一浪潮，据美团点评研究院的数据显示(如下图)，与同期鲜榨果汁店相对疲软的状态相比较而言，从16年初至17年中，奶茶门店数以爆炸般的速度在进行扩张，全国已有6个以上省份的奶茶门店数达到8000家。

　　以茶托邦为例，作为2017年才上市的后期之秀，目前在重庆、成都、湖南、江苏等地都纷纷开起了分店，

　　消费者构成

　　奶茶的目标消费群主要为追求潮流的80-90后年轻群体。不同于父辈的消费观念，对于这部分消费人群来说，价格往往不是第一考虑的要素，品质和服务，甚至品牌都排在价格之前。
 

　　从以上三点来看，奶茶行业还有很大的市场发展空间，所以对于茶饮爱好者来说，想要加入这个行业，一定要趁早，看准品牌，才可能会有更好的发展。